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Lettre du 14 juillet 1933

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Modifié le : 17/08/2026

Présentation globale de la collection

Etablissement de conservation
Musée Escoffier de l'Art Culinaire , Centre de documentation, Villeneuve-Loubet, Alpes -Maritimes Voir tous les inventaires
Tous les inventaires
Intitulé de l'instrument de recherche Inventaire du fonds Auguste Escoffier
Cote SN922-SN1134 ; 147 ; 225-227 ; FAE1001-FAE1040
Titre Fonds Auguste Escoffier
Origine Auguste Escoffier (1846-1935)lien
Langue français
Biographie ou histoire

Auguste Escoffier (1846-1935) était qualifié de "roi des cuisiniers, cuisinier des rois", à l'instar de Marie-Antoine Carême ou Édouard Nignon. Il a codifié, modernisé et professionnalisé la cuisine raffinée des grands hôtels. Il a notamment développé le concept de brigade de cuisinier.

Il fait connaître la cuisine française dans le monde.

Il est également auteur d'oeuvres culinaires.

En 1928, il est le premier cuisinier à devenir officier de la Légion d'honneur.
Conditions d'accès L'accès aux collections patrimoniales est soumis à une autorisation préalable.
Conditions d'utilisation Toute publication de documents inédits doit être notifiée à l'établissement.
Citer sous la forme Fondation Auguste Escoffier. [Ms. X, fol. Y.]

Informations sur l'instrument de recherche
Auteur(s) Fondation Auguste Escoffier
Éditeur Bibliothèque nationale de France
Date de la version électronique 2025
Langue(s) de l'instrument de recherche Catalogue rédigé en français
Permalien https://ccfr.bnf.fr/portailccfr/ark:/16871/005FRCGMNOV-061615401-b6X

Dans le document :

Présentation du contenu
Titre Lettres et cartes envoyées par Auguste Escoffierlien
Date 1912-1938
Importance matérielle 35 lettres et cartes
Présentation du contenu Les destinataires sont plus ou moins bien identifiés.
Classement

Les destinataires sont classés par ordre alphabétique.

Dans les dossier, les lettres sont classées par ordre chronologique.
Description du contenu
Titre Lettres et cartes à Gourier
Support papier et carton
Catalogue général des manuscrits
Cote :  FAE1013 Importance matérielle :  1 feuillet Présentation du contenu : Papier à en-tête de l'Hôtel Garnier à Paris.
Cote FAE1013
Titre Lettre du 14 juillet 1933
Date 14 juillet 1933
Importance matérielle 1 feuillet
Présentation du contenu Papier à en-tête de l'Hôtel Garnier à Paris.
Citer ce document : https://ccfr.bnf.fr/portailccfr/jsp/index_view_direct_anonymous.jsp?record=eadcgm:EADC:b80361915
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