Thomas et Normand (Etablissements Voitelier) - 78200 Mantes et 4 place du Théâtre-Français (devenue place André-Malraux) 75001, puis 18 rue Louis-le-Grand 75002

Cet inventaire décrit des documents diffusés par des commerces sédentaires (épiceries, caves, boulangeries, etc.) et des industries alimentaires. Cet ensemble couvre Paris et sa banlieue, mais aussi la province et l’étranger. Il comprend aussi des documents de marques de produits sans mention de lieu de diffusion.

Ces documents sont de typologies très variées : prospectus publicitaires, catalogues de prix, factures, buvards, images, documents de correspondance, publications, papiers d’emballage, etc.

Ils sont datés de 1800 à 2021. Mais la plus grande partie d’entre eux a été éditée entre 1895 et 1920. Certains documents ne sont pas datés ; on s’est efforcé de leur donner une date en se basant sur :

• la date manuscrite indiquée par le collectionneur, qui correspond sans doute plutôt à la date de la collecte
• la mention de voies ayant ensuite disparu ou changé de nom
• la forme des numéros de téléphone
• le millésime des vins
• le style artistique des illustrations (Art nouveau, Art déco, etc.)

Ici a été reclassée une partie de l’ancienne série 120 de la collection des « Actualités ».

Le premier ensemble de documents, provenant des « Commerces de Paris et d’Ile-de-France », est le plus volumineux. Dans cette partie de l'inventaire, les dossiers ont été classés selon l'importance des commerces : tout d’abord, les enseignes possédant des succursales, puis les enseignes n'ayant qu'une adresse, par arrondissement de Paris et par département pour la banlieue.

Les plus petits commerces pour lesquels la BHVP ne possède qu’un document ont été regroupés sous une seule cote « Autres » à la fin de chaque partie ; cette dernière méthode a été aussi appliquée pour les deux autres parties de l’inventaire.

Ont été englobés dans ce premier ensemble les documents des producteurs alimentaires provinciaux ou étrangers ayant une adresse de dépôt ou d’agent commercial à Paris ou en Région parisienne.

Dans certaines séries comme les « Boulangeries, pâtisseries, biscuiteries, confiseries, glaciers », une partie intitulée « Commerces mixtes » a été créée, car certains documents portent sur plusieurs métiers à la fois, et il est difficile de les classer dans une sous-série plutôt qu'une autre.

Concernant les caves et les marchands de vins, les documents rattachés à un café ou un restaurant déjà traités dans l'inventaire des Éphémères des restaurants de Paris et d'Ile de France, ont été regroupés avec ces derniers.

Les « Commerces de province et d’étranger » font l’objet d’une deuxième partie, dont les subdivisions sont les mêmes que celles de la première partie.

Les « Producteurs et les marques de produits alimentaires » sont répertoriés dans la troisième et dernière partie.

Certains commerces, réduits à leur ouverture, sont devenus des marques à part entière (fromagerie Lanquetot, par exemple). La date des documents de l’inventaire a servi à les classer dans la catégorie la plus adaptée.