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Autres boucheries et charcuteries

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Modifié le : 11/05/2026

Présentation globale de la collection

Etablissement de conservation
Bibliothèque historique de la Ville de Paris Voir tous les inventaires
Tous les inventaires
Intitulé de l'instrument de recherche Bibliothèque historique de la Ville de Paris. Éphémères. Inventaire des éphémères des commerces et des produits alimentaires
Cote ...-DEP-009-...
Titre Éphémères des commerces et des produits alimentaires
Importance matérielle 7 mètres linéaires
Présentation du contenu

Cet inventaire décrit des documents diffusés par des commerces sédentaires (épiceries, caves, boulangeries, etc.) et des industries alimentaires. Cet ensemble couvre Paris et sa banlieue, mais aussi la province et l’étranger. Il comprend aussi des documents de marques de produits sans mention de lieu de diffusion.

Ces documents sont de typologies très variées : prospectus publicitaires, catalogues de prix, factures, buvards, images, documents de correspondance, publications, papiers d’emballage, etc.

Ils sont datés de 1800 à 2021. Mais la plus grande partie d’entre eux a été éditée entre 1895 et 1920. Certains documents ne sont pas datés ; on s’est efforcé de leur donner une date en se basant sur :

  • la date manuscrite indiquée par le collectionneur, qui correspond sans doute plutôt à la date de la collecte
  • la mention de voies ayant ensuite disparu ou changé de nom
  • la forme des numéros de téléphone
  • le millésime des vins
  • le style artistique des illustrations (Art nouveau, Art déco, etc.)
Les dossiers contiennent parfois des documents en double ou en triple ; tous les exemplaires sont comptés dans la description physique, de même si des documents sont collés dos à dos.
Classement

Ici a été reclassée une partie de l’ancienne série 120 de la collection des « Actualités ».

Le premier ensemble de documents, provenant des « Commerces de Paris et d’Ile-de-France », est le plus volumineux. Dans cette partie de l'inventaire, les dossiers ont été classés selon l'importance des commerces : tout d’abord, les enseignes possédant des succursales, puis les enseignes n'ayant qu'une adresse, par arrondissement de Paris et par département pour la banlieue.

Les plus petits commerces pour lesquels la BHVP ne possède qu’un document ont été regroupés sous une seule cote « Autres » à la fin de chaque partie ; cette dernière méthode a été aussi appliquée pour les deux autres parties de l’inventaire.

Ont été englobés dans ce premier ensemble les documents des producteurs alimentaires provinciaux ou étrangers ayant une adresse de dépôt ou d’agent commercial à Paris ou en Région parisienne.

Dans certaines séries comme les « Boulangeries, pâtisseries, biscuiteries, confiseries, glaciers », une partie intitulée « Commerces mixtes » a été créée, car certains documents portent sur plusieurs métiers à la fois, et il est difficile de les classer dans une sous-série plutôt qu'une autre.

Concernant les caves et les marchands de vins, les documents rattachés à un café ou un restaurant déjà traités dans l'inventaire des Éphémères des restaurants de Paris et d'Ile de France, ont été regroupés avec ces derniers.

Les « Commerces de province et d’étranger » font l’objet d’une deuxième partie, dont les subdivisions sont les mêmes que celles de la première partie.

Les « Producteurs et les marques de produits alimentaires » sont répertoriés dans la troisième et dernière partie.

Certains commerces, réduits à leur ouverture, sont devenus des marques à part entière (fromagerie Lanquetot, par exemple). La date des documents de l’inventaire a servi à les classer dans la catégorie la plus adaptée.
Modalités d'acquisition Collecte effectuée par la Bibliothèque historique et dons de collectionneurs privés (Adolphe L'Esprit, Edgar Mareuse, etc.)
Conditions d'accès Communication en table de réserve
Citer sous la forme Citer sous la forme : Bibliothèque historique de la Ville de Paris, ...-DEP-009-...

Informations sur l'instrument de recherche
Auteur(s) Bibliothèque historique de la Ville de Paris
Édition 7e édition augmentée.

Edition correspondant à des enrichissements et des corrections au printemps 2026
Éditeur Bibliothèque nationale de France
Date de la version électronique 2025
Langue(s) de l'instrument de recherche Instrument de recherche rédigé en français
Notes
Permalien https://ccfr.bnf.fr/portailccfr/ark:/16871/005FRCGMNOV-751045102-ZsM

Dans le document :

Présentation du contenu
Titre Commerces de province et d'étranger
Description du contenu
Titre Boucheries, charcuteries
Catalogue général des manuscrits
Cote :  4-DEP-009-0725 Importance matérielle :  34 documents Présentation du contenu : 

André, 37550 Saint-Avertin. Un prospectus pour les rillettes de Tours

Aubelle Fils, 21000 Dijon. Un dépliant proposant de la charcuterie fine

F. Beaufort (Aux armes de Pithiviers - Ancienne maison Bataillet et Bourette, puis Poisson et Fougeron), 45300 Pithiviers. Un papier d'emballage de pâté d'alouettes

H. Boutillier (Ancienne maison Lemoine, puis G. Genet), 9 rue du Cygne 28000 Chartres. Une carte commerciale

Paul Civier, 5bis rue des Tuileries 69009 Lyon. Un prospectus proposant des spécialités lyonnaises

Degand, 20 rue de Noyon 80000 Amiens. Un prospectus indiquant comment découper les canards des pâtés d'Amiens

Deligny, 50 rue du Moulin-à-vapeur 62200 Boulogne-sur-Mer. Un prospectus proposant du jambon mais aussi des conserves et du poisson

Deslandes et Thurier, 37000 Tours. Un ticket de caisse

F. Doussot, 58120 Château-Chinon. Un bracelet d'emballage de saucisson du Morvan

Duchat Fils (A la hure d'or), 25 rue Notre-Dame 10000 Troyes. Une carte commerciale

Léon Durocher, 86000 Poitiers. Un dépliant pour le "Pâté de foie gras aux truffes sans graisse"

Frémont, 37150 Bléré. Un ticket de caisse de cette boucherie

G. Goetz-Vidal, 68100 Mulhouse. Un papier d'emballage de terrine de foies gras aux truffes du Périgord

F. Gosset, 76600 Le Havre. Une carte commerciale

Gourdet (A la renommée des jambons de Reims - Ancienne maison Pignolet-Lemoine), 29 rue de Talleyrand 51000 Reims. Une étiquette d'emballage

Fréd. Hachard (Boucheries américaines), plusieurs points de vente au Havre (76600). Une carte commerciale

C. Hallouin, 41400 Montrichard. Un papier d'emballage

C. Hauer, 67300 Schiltigheim. Un catalogue proposant des pâtés de foies gras

Louis Henry (Aux truffes du Périgord - Ancienne maison F.-J. Henry), 67000 Strasbourg. Un catalogue

Hostellerie du Grand-Saint-Antoine, 17 rue Saint-Antoine 81000 Albi. Un prospectus donnant quelques prix

A. Lajaunie Fils, F. Robineau et Cie, 24500 Eymet. Un prospectus

Lefort-Danzet, place Notre-Dame 76470 Le Tréport. Une chromolithographie

Henri Le Goff 29000 Brest. Un bracelet d'emballage d'andouille bretonne

E. Morin (Charcuterie nouvelle), 48 rue Blaise-Pascal 37000 Tours. Une carte commerciale

Robert Perriot, 56 rue Nationale 41400 Montrichard. Un papier d'emballage

J. Proust (Au Tourangeau gourmet), 80 rue Nationale 37000 Tours. Une carte commerciale

R. Proust, 8 rue Edouard-Vaillant et 13-19 boulevard Heurteloup 37000 Tours. Un papier d'emballage (en deux exemplaires)

A. Rambourg (Ancienne maison Amirault), 38 rue Nationale 37000 Tours. Une étiquette d'emballage de rillettes de campagne

Suchel Fils, 69240 Mardore. Un papier d'emballage de saucisson

Louis Verloove (Boucherie modèle), 28-30 rue du Page 1050 Ixelles (Belgique). Une lettre commerciale

Jean Verne et Pierre Bosoni (Au chapon bressan), 01340 Montrevel-en-Bresse. Une petite carte accompagnant un produit

P. Wursthorn, 12 rue Jeanne-d'Arc 54000 Nancy. Un prospectus pour les pâtés et terrines de foies gras

A. Zanni, 16 cours Napoléon 20000 Ajaccio. Une étiquette d'emballage
Cote 4-DEP-009-0725
Titre Autres boucheries et charcuteries
Date 1903-1904
Date 1940
Date 1950-1961
Importance matérielle 34 documents
Présentation du contenu

André, 37550 Saint-Avertin. Un prospectus pour les rillettes de Tours

Aubelle Fils, 21000 Dijon. Un dépliant proposant de la charcuterie fine

F. Beaufort (Aux armes de Pithiviers - Ancienne maison Bataillet et Bourette, puis Poisson et Fougeron), 45300 Pithiviers. Un papier d'emballage de pâté d'alouettes

H. Boutillier (Ancienne maison Lemoine, puis G. Genet), 9 rue du Cygne 28000 Chartres. Une carte commerciale

Paul Civier, 5bis rue des Tuileries 69009 Lyon. Un prospectus proposant des spécialités lyonnaises

Degand, 20 rue de Noyon 80000 Amiens. Un prospectus indiquant comment découper les canards des pâtés d'Amiens

Deligny, 50 rue du Moulin-à-vapeur 62200 Boulogne-sur-Mer. Un prospectus proposant du jambon mais aussi des conserves et du poisson

Deslandes et Thurier, 37000 Tours. Un ticket de caisse

F. Doussot, 58120 Château-Chinon. Un bracelet d'emballage de saucisson du Morvan

Duchat Fils (A la hure d'or), 25 rue Notre-Dame 10000 Troyes. Une carte commerciale

Léon Durocher, 86000 Poitiers. Un dépliant pour le "Pâté de foie gras aux truffes sans graisse"

Frémont, 37150 Bléré. Un ticket de caisse de cette boucherie

G. Goetz-Vidal, 68100 Mulhouse. Un papier d'emballage de terrine de foies gras aux truffes du Périgord

F. Gosset, 76600 Le Havre. Une carte commerciale

Gourdet (A la renommée des jambons de Reims - Ancienne maison Pignolet-Lemoine), 29 rue de Talleyrand 51000 Reims. Une étiquette d'emballage

Fréd. Hachard (Boucheries américaines), plusieurs points de vente au Havre (76600). Une carte commerciale

C. Hallouin, 41400 Montrichard. Un papier d'emballage

C. Hauer, 67300 Schiltigheim. Un catalogue proposant des pâtés de foies gras

Louis Henry (Aux truffes du Périgord - Ancienne maison F.-J. Henry), 67000 Strasbourg. Un catalogue

Hostellerie du Grand-Saint-Antoine, 17 rue Saint-Antoine 81000 Albi. Un prospectus donnant quelques prix

A. Lajaunie Fils, F. Robineau et Cie, 24500 Eymet. Un prospectus

Lefort-Danzet, place Notre-Dame 76470 Le Tréport. Une chromolithographie

Henri Le Goff 29000 Brest. Un bracelet d'emballage d'andouille bretonne

E. Morin (Charcuterie nouvelle), 48 rue Blaise-Pascal 37000 Tours. Une carte commerciale

Robert Perriot, 56 rue Nationale 41400 Montrichard. Un papier d'emballage

J. Proust (Au Tourangeau gourmet), 80 rue Nationale 37000 Tours. Une carte commerciale

R. Proust, 8 rue Edouard-Vaillant et 13-19 boulevard Heurteloup 37000 Tours. Un papier d'emballage (en deux exemplaires)

A. Rambourg (Ancienne maison Amirault), 38 rue Nationale 37000 Tours. Une étiquette d'emballage de rillettes de campagne

Suchel Fils, 69240 Mardore. Un papier d'emballage de saucisson

Louis Verloove (Boucherie modèle), 28-30 rue du Page 1050 Ixelles (Belgique). Une lettre commerciale

Jean Verne et Pierre Bosoni (Au chapon bressan), 01340 Montrevel-en-Bresse. Une petite carte accompagnant un produit

P. Wursthorn, 12 rue Jeanne-d'Arc 54000 Nancy. Un prospectus pour les pâtés et terrines de foies gras

A. Zanni, 16 cours Napoléon 20000 Ajaccio. Une étiquette d'emballage
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