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"1, Manuscrit de Ma Cuisine, A. Escoffier, 1934".

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Modifié le : 02/07/2021

Présentation globale de la collection

Etablissement de conservation
Musée Escoffier de l'Art Culinaire , Centre de documentation, Villeneuve-Loubet, Alpes -Maritimes
Intitulé de l'instrument de recherche Manuscrits du Musée Escoffier de l'Art Culinaire.
Cote 1 RI 1 G ; HER RCA 697 ; 179 - 180 ; 206 - 222
Titre Manuscrits du Musée Escoffier de l'Art Culinaire, Villeneuve Loubet
Langue Français, Anglais
Modalités d'acquisition

Don de Jean Germa au Musée Auguste Escoffier de Villeneuve-Loubet le 5 novembre 1965.

Jean Germa, qui fut Président de l'Académie Culinaire de France, est impliqué dans la création de la Fondation Auguste Escoffier et a fait de nombreux dons à celle-ci pour l'ouverture du Musée en 1966.
Conditions d'accès L'accès aux collections patrimoniales est soumis à une autorisation préalable.
Conditions d'utilisation Toute publication de documents inédits doit être notifiée à l'établissement.
Citer sous la forme Manuscrits du Musée Escoffier de l'Art Culinaire, Villeneuve Loubet, Ms. X, fol. Y.

Informations sur l'instrument de recherche
Auteur(s) Musée Escoffier de l'Art Culinaire, Centre de documentation, Villeneuve-Loubet.
Éditeur Bibliothèque nationale de France
Date de la version électronique 2021
Langue(s) de l'instrument de recherche Catalogue rédigé en français
Permalien https://ccfr.bnf.fr/portailccfr/ark:/16871/005FRCGMNOV-061615401-6ov

Dans le document :

Présentation du contenu
Cote 179 - 180
Titre "Manuscrit de Ma Cuisine , A. Escoffierlien, 1934".
Date 1934
Importance matérielle 2 volumes reliés, 923 feuillets
Reliure Reliure moderne
Présentation du contenu

Manuscrit préparatoire à l'impression du dernier ouvrage d'Auguste Escoffier Ma Cuisine, se présentant comme une liste alphabétique de ses recettes de cuisine, qu'il a dictées à son domestique.

L'ouvrage a été publié la même année.
Documents en relation Escoffier, Auguste, Ma Cuisine, 2500 recettes, Paris, Flammarion, 1934.
Catalogue général des manuscrits
Description du contenu
Cote :  180 Importance matérielle :  1 volume relié, 409 feuillets Dimensions  220 x 285 mm
Cote 180
Titre "1, Manuscrit de Ma Cuisine, A. Escoffier, 1934".
Importance matérielle 1 volume relié, 409 feuillets
Dimensions 220 x 285 mm
Citer ce document : https://ccfr.bnf.fr/portailccfr/jsp/index_view_direct_anonymous.jsp?record=eadcgm:EADC:a1830195
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